Cinq spiritueux français à découvrir
Bonjour à tous et bienvenue dans cette 3eme newsletter ! Cette semaine je vais vous parler de 5 spiritueux différents.
Pour ceux qui ont raté mes publications Instagram de la semaine, j’ai fait 2 vidéos avec Tim, alias le Grand Gaulois sur Instagram. Dans ces vidéos, je lui lançais le défi de réaliser des accords mets et spiritueux avec les alcools que je lui imposais.
Si vous voulez voir les 2 videos avant de lire la suite c’est par ici :
Pour une question de rythme et pour que la vidéo soit agréable à regarder, nous n’avons pas détaillé la description de ces 4 bouteilles + 1 surprise que nous avons coupé au montage parce qu’on a joué la scène avec le même talent que Marion Cotillard qui fait la morte dans Batman.
Rhum Savanna Herr 57
Savanna est une distillerie de l’île de la Réunion. Ce rhum a un style bien particulier assez peu connu du grand public. C’est un High Ester ou grand arôme en français. En plus d’être à 57%, ce qui peut vite transformer ton oesophage en cheminée nucléaire si tu n’es pas entrainé, ce rhum a une aromatique SURPUISSANTE ! Je ne déconne pas, laissez la bouteille ouverte 10 minutes et la pièce sentira l’ananas rôti pendant plusieurs heures. C’était le cas chez Tim alors que le 2 portes de sa grange étaient ouvertes, c’est dire. Ce style de rhum est caractéristique de la Jamaïque et vous pourrez en trouver des sympa chez la marque Hampden si vous voulez creuser et tester de nouvelles choses après Savanna.
Le Herr 57 obtient son style caractéristique grâce à une fermentation longue (11 jours ici) et à l’ajout de vinasses, un résidu de distillation, dans la fermentation pour venir modifier le travail des levures et apporter une saveur unique au rhum.
Chartreuse MOF 2021
Vous connaissez tous l’élixir de longue vie, la liqueur Chartreuse. Dans cette vidéo tournée avec Tim, j’ai décidé de lui ramener ma Chartreuse MOF 2021. MOF signifie, meilleurs ouvriers de France. C’est un titre qui vient récompenser l’excellence dans différents domaines. En ce qui nous concerne aujourd’hui, cette liqueur a fait l’objet d’une collaboration entre les chartreux et les MOF sommeliers. C’est un assemblage de liqueurs jaunes embouteillé à 45%. La sélection se fait à l’aveugle parmi plusieurs lots. Cette bouteille existe depuis 2008.
Si vous voulez en savoir plus sur l’histoire des moines chartreux, vous pouvez retrouver ma série de vidéo juste ici.
Cognac Delamain Pléiade Malaville
Delamain est une très vieille maison de cognac qui date du début du 18e siècle. 300 ans et 9 générations plus tard j’ai la possibilité d’ouvrir ce cognac single cask (un seul fût), issu de la grande champagne et titrant à 45%. Bouteille numéro 16 sur 465 c’est un cognac sélectionné par la maison Delamain et embouteillé dans son édition spéciale appelée “Pléiade Collection Révélation”.
Pour des raisons légales et parce qu’ils n’ont sans doute pas pu le millésimer, ils ne peuvent pas écrire l’âge sur la bouteille et se contentent donc de l’inscription “Très vieux” et précisant en ligne qu’il faut compter plusieurs décennies.
Calvados Michel Huard 2016
Les calvados de la maison Huard sont quasi systématiquement millésimés ce qui n’est franchement pas courant.
Aujourd’hui distillé par Jean-François Huard, ce calvados de 2016 est embouteillé à 46%. Éleveur de vaches qui se nourrissent des pommes tombées sur le sol et distillateur de calvados, n’est ce pas ça la définition du bonheur ? Ce millésime 2016 est frais, fruité, puissant, pile ce qu’il nous fallait pour la tarte au beurre, euh aux pommes*, de Tim.
Liqueur de Tabac de chez Combier
Vous connaissez le triple sec de chez Cointreau ? La liqueur à l’orange. Sachez que c’est la distillerie Combier basée à Saumur qui l’a inventé. Plus de 50 ans avant Cointreau, Combier faisait déjà sa liqueur d’orange concentrée. Bref, ce n’est pas le sujet mais je voulais quand même vous en parler pour que vous compreniez que la distillerie Combier n’est pas une petite nouvelle sur le marché, c’est même un monument historique français.
La liqueur de tabac de Combier est le fruit d’une collaboration avec Ted Breaux, distillateur américain spécialisé dans l’absinthe.
Cette liqueur est faite à partir du Louisiane Perique, tabac les plus rares et le plus précieux au monde. Sa culture a été enseignée aux colons français par les indigènes et cette tradition a perduré grâce à leurs descendants. Il est aujourd’hui considéré comme le caviar des tabacs de la Louisiane française.
Voilà, vous en savez un peu plus sur les bouteilles dégustées avec Tim pour ces accords mets et spiritueux.
J’en profite pour vous dire que vous pouvez me soutenir en vous procurant mes liqueurs de gentiane et de génépi sur le site de La Maison du Whisky. La liqueur de verveine sort dans les prochains jours 😎
Merci encore pour votre fidélité,
Bonne fin de dimanche et bonne semaine ! 😁